La carte

Découvrez notre carte évolutive.

Découvrez notre carte évolutive

N’hésitez pas à nous faire vos suggestions d’évolution pour notre carte.
Tous nos plats chauds sont accompagnés de légumes.

 

Télécharger notre carte des mets

  • Les entrées

    Coquille de noix de St Jacques. 5,40 €


    Tourte de saumon fumé à la picarde. 7,40 €


    Fromage de chèvre garnachois rôti à la graine de pavot et sa crème fermière. 8,80 €


    Emincé de saumon mariné à l’aneth et aux agrumes, crème fouettée à la ciboulette. 9,00 €


    Salade tiède à la challandaise au vinaigre de cidre sauté de canard, émincé de champignons, gésiers et lardons braisés. 9,50 €


    Nid de palourdes et bigorneaux à l’émulsion d’herbes fraîches. 10,10 €


    Mille-feuille de foie gras au pain d’épices et ses pommes séchées. 11,00 €


    Enroulé de foie gras & aiguillette de canard sur mini brochette. 11,40 €


    Assiette gourmande. 11,80 €

    Marbré de foie gras aux fruits secs, filet de caille et saumon fumé.


    Nage de queues de langoustines au Loupiac et ses légumes croquants. 11,80 €


    Assiette Plaisir. 13,10 €

    Médaillon de homard, luculus de foie gras, magret de canard fumé et queues de langoustines.


    Assiette Rose. 13,10 €

    Langoustines, saumon fumé et crevettes roses.


    Salade tiède de noix de St Jacques et lardons au vinaigre de framboise. 13,30 €


    Assiette Dégustation. 14,60 €

    Croustillant de crabe, rosace de noix de St Jacques à la fleur de sel, queues de langoustines et son médaillon de foie gras.


    Assiette ou plateau de fruits de mer. 15,20 €

    5 huîtres, 5 langoustines, 100 grs de palourdes, 100 grs de bulots et 70 grs de crevettes.


    Flamboyant de homard aux bisots de poireaux et noix de St Jacques tièdes minute. 17,00 €


    Plateau Royal. 22,30 €

    ½ homard canadien, 6 huîtres, 5 gambas royales, 100 grs de crevettes grises de pays, 100 grs de coquillettes et 60 grs de bigorneaux.

  • Les poissons

    Filet de dorade à la fleur de sel de Noirmoutier et salicornes. 10,00 €


    Filet de cabillaud en croûte de chorizo et son infusion d’estragon. 10,00 €


    Cassolette de noix de St Jacques et son fumé de poissons au vin moelleux. 10,50 €


    Dos d’églefin en papillote et sa crème fermière au romarin. 10,50 €


    Aumônière de noix de St Jacques et ses petits légumes. 11,00 €


    Escalope de sandre au beurre nantais et ses tagliatelles de légumes. 11,00 €


    Duo de queues de langoustines et noix de S/t Jacques au coulis de crustacés (en poêlon à oreilles). 12,30 €


    Tournedos de lotte au lard et au loupiac. 12,60 €


    Filet de bar sur peau et son émincé de fenouil à l’émulsion d’anis. 12,80 €


    Filet de rouget velouté à la cannelle et son gâteau de semoule. 12,80 €


    Goujon de sole et son pistou à l’aïoli. 14,70 €


    Mijoté de homard à l’Armoricaine et ses petits légumes tournés. 15,20 €


    Tronçon de turbot en écailles et son velouté de jardinier truffé. 21,00 €

  • Les viandes

    Cuisse de canette à la duxelle de champignons. 8,90 €


    Suprême de volaille aux deux purées. 8,90 €


    Gigot d’agneau à la ficelle et ses gousses d’ail confites en chemise. 9,50 €


    Caille farcie aux raisins pomme de terre farcie et asperges vertes. 10,50 €


    Filet mignon de porc à la graine de moutarde. 10,00 €


    Mijoté de sanglier sauce venaison. 10,00 €


    Filet de canard Challandais en croûte d’épices. 11,60 €


    Gigolette de pintadeau farcie au foie gras et sa crème de girolles. 11,30 €


    Aiguillettes de canard et son flan de foie gras aux champignons des bois. 12,30 €


    Ballotin de veau fermier farci au ris de veau et morilles. 12,80 €


    Tournedos de filet de boeuf sauce truffée. 13,70 €


    Emincé de veau aux noix de St Jacques. 13,40 €


    Tournedos Rossini. 15,80 €

    Filet de bœuf, foie gras et morilles.


    Assiette du boucher. 16,40 €

    Côte d’agneau, filet de bœuf, travers de porc braisé.

  • Les plats typiques

    Pot-au-feu à l’ancienne. 8,20 €


    Sauté de porc au curry. 8,30 €


    Canard au Muscadet. 8,40 €


    Tête de veau sauce gribiche ou ravigote. 8,40 €


    Cassoulet au confit de canard. 8,80 €

    Haricots blancs, cuisse de canard, saucisse de Francfort et saucisson.


    Fricassée de volaille de Challans. 8,80 €


    Cuisse de canard confite. 8,90 €


    Coq au vin et pommes vapeur. 9,00 €


    Choucroute Alsacienne. 9,10 €


    Champvallon d’agneau. 9,20 €

    Agneau, oignons, pommes de terre et aromates.


    Baeckeoffe (bœuf, veau, agneau). 9,30 €


    Navarin d’agneau. 9,30 €


    Couscous royal. 9,80 €

    Poulet, agneau, merguez, légumes et semoule.


    Langue de boeuf sauce Madère ou piquante. 9,90 €


    Veau à la Niçoise poivrons, olives, oignons, aromates. 9,90 €


    Veau Marengo. 9,90 €


    Ragoût de margate. 10,00 €


    Paëlla royale. 10,30 €

    Poulet, porc, saucisses, gambas, moules et chorizo.


    Blanquette de veau à l’ancienne. 10,50 €


    Cochon de lait farci (tranché). 10,50 €


    Choucroute de la mer. 11,00 €


    Cochon de lait à la broche avec ses légumes et sa salade (à partir de 50 personnes). 15,20 €


    Méchoui à la broche avec ses légumes et sa salade (à partir de 50 personnes). 15,20 €


    Assortiment au choix de salades composées pour buffet (La part). 5,30 €

    Strasbourgeoise ou Langue fumée (pomme fruit et noix) ou Poulet aux agrumes ou Choux-jambon ou Fraîcheur (raisins frais, fromage, jambon, endive) ou Crudités ou Tagliatelles aux lardons ou Taboulé ou Taboulé aux crevettes ou Hareng ou Niçoise (riz ou pommes de terre) ou Californienne ou Exotique…

  • Les fromages (sélectionnés chez Pascal Beillevaire)

    Brie de Meaux « Fleur Rouge » accompagné de sa salade. 3,00 €


    Girolle de « Tête de Moine » accompagné de sa salade en mesclun (un fromage original). 3,70 €


    Plateau Pics dégustation. 3,80 €

    Environ 10 sortes de fromages
    (fromages assortis et montés sur pics, idéal pour vos réceptions debout).


    Assiette de fromages affinés. 4,00 €

    Camembert Calva d’Auge, chèvre et Abondance.


    Plateau de fromages affinés. 4,20 €

    Environ 10 sortes de fromages accompagnés de leur salade aux noix.


    Plateau Prestige.

    Pour vos réceptions de grand standing sur un buffet de plus de 6 mètres de long, venez déguster de nombreux fromages servis par l’équipe de « Pascal Beillevaire » Maître fromager.
    (sur devis uniquement).


    Corbeille de fruits de saison ou en cascade à partir de 50 personnes. 3,70 €

  • Les desserts

    Les tartes. 3,80 €

    Coup de soleil pâte sucrée, crème d’amandes, poires, crème pâtissière.
    Fraise pâte sucrée, fraises et chantilly (ou autre à la demande).
    Fruits rouges pâte sucrée, crème pâtissière, fruits rouges.


    Les mousses. 3,80 €

    Tahiti dacquoise coco, mousse coco, biscuit chocolat, crème chiboust passion.
    Poème à l’orange génoise chocolat, mousse à l’orange et mousse au chocolat.
    Le Normand mousse à la pomme et mousse au caramel avec pommes flambées.
    Pêche de vigne mousse à la pêche et biscuit aux amandes.
    Madrigal biscuit, mousseline chocolat blanc, fraises.
    La Douceur mousse abricot, mousse framboise, purée d’ananas.
    Poire-caramel mousse poire, mousse caramel et biscuit Joconde.


    Les chocolats. 3,90 €

    L’Opéra biscuit Joconde imbibé de café, ganache, crème beurre et café.
    Le Royal biscuit croquant, mousse chocolat, feuillantine praliné.
    Le Saint-Gilles chocolat au lait, blanc, noir, fond biscuit chocolat.
    Le Saint-Romain génoise au chocolat imbibée de caramel, ganache au chocolat.
    La Dame Blanche génoise, framboise, mousse chocolat blanc, copeaux de chocolat blanc.


    Les fruits. 4,30 €

    Fraisier / Framboisier / Abricotier (selon saison).


    Salade de fruits frais de saison. 3,40 €


    Clafoutis aux cerises. 3,00 €


    Crumble aux pommes. 3,40 €


    Tarte Tatin et sa crème fermière. 3,40 €


    Croquant chocolat Prestige. 3,80 €


    Charlotte aux fruits rouges. 3,80 €


    Emotion chocolat. 3,80 €


    Mignardises (les 3). 3,80 €


    Nougat glacé et son coulis de framboise. 3,80 €


    Palet sablé au caramel. 3,90 €


    Carpaccio d’ananas et sa boule de glace au caramel salé. 4,00 €


    Tarte fine feuilleté aux poires et sa glace vanille. 4,00 €


    Impérial chocolat mandarine. 4,20 €


    Tulipe de sorbets et fruits frais de saison. 4,30 €


    La pièce montée Nougatine (3 choux par personne). 5,10 €


    La pièce montée Personnalisée (selon le thème de votre choix : passion, loisir, métier…). 5,80 €


    Assiette de 3 desserts accompagnée de son coulis de fruits frais. 6,30 €


    Présentoir (prix par part). 0,65 €

Vous avez des questions sur notre carte ?

Nous sommes à votre écoute, décrivez-nous votre besoin

* Champs obligatoires